خواص مصرف کلم بروکلی
تقریباً همه از خواص مصرف سبزیجات تازه آگاه هستند، اما آیا می دانید که مصرف کلم بروکلی چه خواص درمانی فوق العاده ای می تواند برای شما و دستگاه گوارشتان داشته باشد؟ از مبارزه با سرطان روده و کولن گرفته تا کمک به کاهش قند در افراد دیابتی.
به تازگی تحقیقاتی که در دانشگاه پنسیلوانیا انجام شده نشان می دهد استفاده از کلم بروکلی می تواند بسیاری از بیماری های گوارشی را درمان کند. محققان متوجه شدند که وقتی جوندگانی مانند موش که رژیم غذاییشان کلم بروکلی وجود داشته، در مقابل بیماری های گوارشی مقاومت بیشتری دارند، از آن جمله می توان به نازک شدن روده و کولیت اشاره کرد.
گری پرود، استاد علوم کشاورزی در ایالت پن، می گوید:”دلایل زیادی وجود دارد که باید برای سلامت دستگاه گوارش بررسی شودند مثل نازک شدن دیواره روده که می تواند منجر به بیماری های دیگری از جمله آرتریت و بیماری قلبی شود. بنابراین داشتن یک روده سالم می تواند در جلوگیری از بروز بیماری های دیگری نیز موثر باشند.
پرود و تیم او بر این باورند که کلم بروکلی تاثیر بسیاری در داشتن یک روده سالم برای فرد ایجاد می کند، علت آن هم وجود ترکیبات خاصی است که در آن وجود دارد. گیرنده های در روده وجود دارند که به عنوان گیرنده های آرویل هیدروکربن یا AHR شناخته می شوند، هنگامی که کلم بروکلی و دیگر سبزیجات خانواده کلم ها در معده شکسته می شوند، یکی از ترکیبات به دست آمده از این تجزیه اندولوکوارازول یا ICZ است که به گیرنده های آرویل هیدروکربن (AHR) که در روده وجود دارد متصل شده و فعال می شود، این امر کمک می کند تا تعادل در فلور روده ایجاد شده و باعث حفظ ایمنی روده شود. در واقع چنین شرایطی باعث می شود تا جلوگیری از بروز بیماری هایی از قبیل سرطان های مختلف و بیماری کرون، ناشی از التهاب در پوشش روده شود.”
دانشمندان به این نتیجه رسیدند برای اینکه بتوان از خواص کلم بروکلی منتفع شد باید روزی حداقل ۳٫۵ فنجان از این سبزی مفید استفاده کرد، البته شاید استفاده این مقدار برای بسیاری از افراد دشوار باشد ولی تا زمانی که راه دیگری برای دریافت ICZ برای اتصال به AHR کشف نشده است، بهترین راه برای مقابله و یا درمان بیماریه های روده همین راه است.
این اثر در نشریه مجله غذایی کاربردی منتشر شده است.
منبع: Penn State از طریق EurekAlert